山手調理製菓専門学校

講師

• 和泉光一 非常勤講師 パティシエ

  日本菓子専門学校卒業後、「成城アルプス」で修業をスタート。7年間務めた後、大阪「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエを長年務め、2012年「ASTERISQUE」をオープン。2005年ワールドショコラマスターズ日本代表、総合3位。

• 河崎賢司 非常勤講師 パティシエ

  2000年にイタリアンレストランSABATINI di Firenzeでコックとして職人のキャリアをスタートさせる。料理人としてレストランで出会ったデザートに魅了されパティシエに転身。2002年に三ツ星のミラノ本店へ修学した際にイタリア菓子の伝統や文化に触れ、菓子職人としての基礎技術や思想を学ぶ。その後リストランテANGOLOやPaticceria ISOOなどを経て、銀座RISTRANTE ARMANIの初代エグゼクティブパティシエに就任。国内外を問わず、レストラン、ウェディング業界でプロデュース、マネージメントを手掛けるなど、 多岐に渡り活躍の場を広げている。

• 譚彦彬 非常勤講師 料理人

  6才から料理の修行をはじめ、新橋「中国飯店」、芝「留園」、を経て名古屋、仙台などのホテルや京王プラザホテル、都ホテル、ホテルエドモントなどの中華料理店の料理長を歴任。1996年より「赤坂璃宮」オーナーシェフとなる。テレビ出演や調理専門校での講師、厨房機器の開発・監修など、その経験と技術を活かした活動も行っている。