町田調理師専門学校

講師

• 谷昇 非常勤講師 料理人

  「イル・ド・フランス」からフレンチの世界に入り、1976年に渡仏し修業する。1989年に2度目の渡仏。「クロコディル」や「シリンガー」などで修業し帰国。「オー・シザーブル」のシェフを経て、1994年「ル・マンジュ・トゥー」をオーナーとしてオープンさせ、1996年同店のオーナーシェフとなる。 2007年ミシュランガイドで2つ星を獲得。

• 橋本暁一 非常勤講師 料理人

  1963年「四川飯店」で修業をはじめる。 1967年近鉄大飯店を経て、1979年都ホテル「四川」の料理長に就任する。2001年「東京都の優秀技能者都知事賞（江戸の名工）」を受賞。2009年「現代の名工」を受賞。2011年「黄綬褒章」を受章。

• 青木定治 非常勤講師 パティシエ

  卒業後、「シャンドン」の勤務を経て1991年渡仏。パリ「ジャン・ミエ」、スイス「レストラン・ジラルテ」、パリ「クデール」の研修、勤務を経て1998年パリにアトリエを開く。 2001年パリ「Vaugirard」をオープンさせ、翌年「Port Royal」をオープンさせる。2004年パリ「Galeries Lafayette」のグルメ館にて販売を開始。2005年全日空、ANAパリ発東京便機内でファースト、ビジネスクラスのサービス用パティスリーの提供。同年東京丸の内にブティックをオープンさせる。2006年東京伊勢丹内、東京ミッドタウン内にブティックをオープンさせ、2012年渋谷ヒカリエに東京で4店舗目をオープンさせる。