圧倒的な実習時間が自信となり確信に変わる。

• 理念・制度
  本校は実習重視のカリキュラムを展開しています。実習の時間と品目数が多いぶん、材料費も含めたくさんのコストがかかります。要は「実習量」と「学費」は完全に比例しています。しかしこれは「将来のための投資」。現場と変わらぬ設備環境を整え、つくった経験や身につけた技術によって「どこよりも即戦力として使える人材になってもらう」ために必要なもの、と考えていただければ幸いです。
• カリキュラム
  プロのパティシェになるために重要なのは、毎日、繰り返しつくること。２年間、洋菓子だけを専門的に学べる東京製菓学校には、現場で求められるあらゆる技術を経験でｋるカリキュラムが整っています。１年次は、あらゆる洋菓子の基本となる技術や生地づくりを徹底的に覚えます。２年次には基本技術の応用となる多様で高度な技術を修得。パティシェに必要な基礎知識と技術を、しっかりと身に付けられます。
• 理念・制度
  東京製菓学校では、どんな場面でも対応できる真のプロフェッショナルを育てるために、現場を想定した技術と知識を確実に身に付けられるさまざまなカリキュラムを用意しています。圧倒的な時間をかけて２年間で約６００種類のレシピに取り組む実践的でハイレベルな実習を基本に、材料の見極めから、色彩学や衛生学、原価計算や経営に関する授業まで幅広く展開していきます。どんな現場でも活躍できるように、視野を広げ、実力を高めていきます。
• 実習
  大胆な想像力と技術を必要とする「アメ細工」。その技術や知識は、実は、パティシェにとって必要不可欠なものです。形をつくる作業とともに、アメの煮方や製法まで１ヶ月の時間をかけて、じっくりとコツや技術を学びます。感性豊かな創造性を高めながら、最後は一人一台のピエスモンテを作成します。高度なテクニックも挑戦できる環境です。
• 実習
  難易度が高く知識と経験値が要求される「ショコラ」。授業では、レシピ数が約３０種類もあるハイレベルなチョコレートづくりをテンパリングやトランペからこなし、応用的な領域までトータルに学びます。ヨーロッパで親しまれているショコラもメインに、１ヶ月間の時間をかけてしっかりと技術の修得に取り組みます。１つに学科に絞って学習する強みのひとつです！