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辻学園調理・製菓専門学校
大阪府 大阪市北区 / なにわ橋駅 (303m)
日本最初の料理学校。 調理業界をリードし続けて100年!
日本最初の料理学校を開校した辻学園は、2017年で創立100周年を迎えました。これまで、たくさんの卒業生を業界に送り出しており、調理・製菓業界からの信頼と実績を積み上げてきました。各分野のスペシャリストである講師陣から、一人ひとり丁寧に自分に合った指導を受けることができるのも、本校ならではの魅力です。
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製菓マイスター科
2年制パティシエ、和菓子職人、パン職人1年次は洋菓子・和菓子・製パン・デリカフェといった製菓全般の技術や理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。2年次からは自分の目標に合ったコースを4つの中から選択し、好きな分野の専門性を高めることが可能です。さらに、製菓・製パンの技術向上に加えて色彩感覚やセンスを磨くための授業も実施。現場での即戦力に繋がる技術の習得、さらには開業も見据えた学びを深めます。 -
製菓パティシエ科
1年制パティシエ、和菓子職人、パン職人1年次前期は、ケーキや焼き菓子をメインに製菓・製パンの基礎をマスター。応用力に繋がる技能と豊かな感性を養います。1年次後期には4つのジャンルから将来目指す職業に合わせて授業を選択。洋菓子、和菓子、製パン、デリカフェなどの基礎実習に加え、衛生面などの専門知識を学び、1年間で「製菓衛生師」の受験資格を取得できるのが最大のポイントです。よりレベルの高い内容を学ぶことで、専門的な知識や技術を身につけていきます。
大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校
大阪府 大阪市西区 / 西大橋駅 (269m)
業界の第一線で活躍されているシェフやパティシエの特別授業。
業界のプロがあなたの先生! 人気・有名店から一流ホテルのシェフやパティシエが直接指導。 基礎から学ぶのはもちろん、応用までしっかり学べます。 業界で活躍しているトッププロだからこそわかる、業界の最新動向やヒット商品の作り方が学べます。 業界を代表するプロの技と心を間近に見て学ぶ、他校では経験できない充実の講義です。
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パティシエ&ショコラティエコース
3年制パティシエ、パン職人製菓技術の基礎から応用まで、3年間を通して徹底的に学びます。 「素材・食材」の扱いを学ぶことで、あらゆるお客様のニーズに応えられる応用力やゼロから商品を生み出せる創造力を磨き、店舗運営力・マネジメント力まで兼ね備えたパティシエに。 \こんな人にピッタリのコースです!/ パティシエ、ショコラティエになりたい! レベルの高いケーキを作れるようになりたい! お菓子のコンテストにチャレンジしてみたい! 商品開発の仕事がしたい! 将来は自分のお店を持ちたい! -
製パンコース
3年制パティシエ、パン職人小麦粉や生地の扱いを徹底して学び、誰もが美味しいと感じて頂けるパン作りができる人材へと成長できます。企業や学内など、様々なシーンでの販売演習を繰り返す事で、お店で販売されているような商品を手早く生み出せる技術が身につきます。 \こんな人にピッタリのコースです!/ ブーランジェ(パン職人)になりたい! 製菓、調理の基本も身に付けておきたい! 色々な種類のパンを作れるようになりたい! 現役のシェフから技術をとことん学びたい! 将来は自分のお店を持ちたい! パンを食べることが大大大好き! -
製菓&製パン総合コース
3年制パティシエ、パン職人製菓・製パンの技術を基礎から応用まで磨き、様々なお客様に対応できるお菓子・パン作りを学びます。アレルギー対応やグルテンフリーなど、お客様の様々なニーズにお応えできる技術と知識を伸ばすとともに、販売イベントを通して大量調理に対応できるスキルを身につけます。 \こんな人にピッタリのコースです!/ 製菓と製パン両方をしっかり学びたい! 将来の選択肢を広げたい! 将来は自分のお店を持ちたい! 両分野を学んで自分の「好き」を見つけたい! 色々なことに興味がある! ケーキもパンも食べることが大大大好き! -
カフェバリスタコース
3年制パティシエ、バリスタカフェで提供される、旬や流行りを捉えた様々なスイーツ・フード・ドリンクが学べます。季節に応じて、旬の食材を使いながらカフェらしいおしゃれなメニューが作れる技術を一から身につけます。ショップ運営・マネジメントまで学び、フードを中心としたカフェの開業がめざせます。 \こんな人にピッタリのコースです!/ スイーツが好き! カフェフードが好き! 将来は自分のお店が持ちたい! ドリンクにも興味がある! カフェに就職したい! -
ブライダルパティシエコース
3年制パティシエ
神戸製菓専門学校
兵庫県 神戸市中央区 / 三ノ宮駅 (663m)
お菓子・パンの本場 “神戸”にある 製菓・製パンの専門学校
「本場の神戸で学びたい!」と毎年多くの学生が兵庫県外から集まります。とにかくケーキ屋さんやパン屋さんが多い街!洋菓子やパンの消費量は日本全国でも例年トップクラスにのぼります。学校が終わった後、クラスメイトと一緒にケーキ屋さんやパン屋さん巡りをする学生も。学校以外でもケーキやパンの流行りやトレンドが学べる環境です。
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製菓本科
2年制パティシエ、和菓子職人、パン職人◆2年間で1500時間の実習・演習 神戸製菓専門学校では基礎から最新技術まで実習中心で力を付けていきます。実習の特長「1人1台実習」と「大量製造実習」計量から仕上げまで「1人1台」全ての工程を学び、現場でどの工程を担当しても即戦力として活躍できるような知識・技術を身につけます。加えて現場で必要となる「大量製造」実習を行い、実践力を身につけます。 -
スイーツ科
1年制パティシエ神戸製菓専門学校のスイーツ科は、スイーツ作りの基礎から応用技術までを網羅するカリキュラムを提供しています。この学科は、パティシエを目指す学生にとって、最短で現場に出られるよう設計されており、実践的な技術習得に重点を置いています。 前期では洋菓子・和菓子の基本技術と知識を学び、後期にはより高度な技術を修得します。具体的な授業内容としては、洋菓子基礎実習では計量から仕上げまでの一連の流れを学び、和菓子基礎実習では季節に合わせた和菓子作りを行います。製菓総合ゼミではマジパン細工や皿盛りデザートの技術を習得し、製菓デザインではデッサンや色彩について学びます。 -
製パン本科
2年制パティシエ、パン職人2年間で1,530時間の実習・演習! 基本的な菓子パン、総菜パンから、難易度の高いフランスパンまで、多数のレシピを学びます。 計量から焼成まで全工程を実習するのはもちろん、パンについての高度な技術と知識を習得。発酵の見極めまでできるようになっていきます。 技術の習得だけでなく、作業スケジュールも自分たちで計画し、現場に対応できるスピード感、コミュニケーション能力を養います。 -
お菓子専科
1年制 / 夜間制パティシエ、パン職人関西唯一の夜間1年制。授業は18:10からスタート。働きながら、大学等とのWスクールなどライフスタイルに合わせて学び、お菓子、パンのプロを目指します。製菓製パン分野の方はもちろん、他分野で活躍していた方もたくさん入学しています。1年のうち約90%が実習・演習。夜間1年間という期間ながらもしっかりと技術を身に着けて現場で活躍することができる学科です。


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