名古屋調理師専門学校

卒業生

• 岸田周三 料理人

  卒業後、「ラ・メール」や、「カーエム」を経て、2000年に渡仏。ミシュラン一ツ星から三ツ星まで数軒のレストランで修業し、 パリ「アストランス」にて、シェフのパスカル・バルボに師事し、2004年 「アストランス」にてスーシェフに就任する。2006年に帰国後「レストラン カンテサンス」を立ち上げ、翌年ミシュランガイドで三ツ星を獲得 する。2011年運営会社から独立しオーナーシェフとなる。

• 小澤智章 料理人

  日本料理の板前をして修行した後、1990年に渡仏し以降名古屋とフランスを行き来し、ホテルニッコードパリ、ポンドルイス、ル・サントネール、ジャックカニヤで修業する。1997年「サミュゼ・アン・トラヴァイヨン」の料理長務め、200年に独立。「Celestie」のオーナーシェフとなる。

• 長尾正憲 料理人

  東海地方のレストランを経て、ランスでの修行する。2003年岐阜都ホテルにて宴会洋食、婚礼を担当する。2008年「第2回アンダルシア食材を使用した全国料理コンクール」にて総合優勝し、他多数受賞。2009年岐阜の味　伝承名人認定される。2014年岐阜都ホテルの宴会洋食及び婚礼担当シェフとなる。

• 永妻信人 料理人

  23歳の時に渡仏し、ミュシュラン2つ星レストランで修行を始める。帰国し都内レストランを経て、セルリアンタワー東急ホテルに入社。入社後も度々渡仏し、パリ3つ星レストラン「ル・ブリストル」「ラ・コート サンジャック」「マニョリア」にて研鑽を積み、「クーカーニョ」のシェフに就任する。主な受賞歴は「カナダポーク・インターナショナル」主催コンテスト金賞受賞

講師

• 和佐田美久 非常勤講師 料理人

  名古屋国際ホテルを経て、新大阪ワシントンホテル、広島ワシントンホテル、名古屋国際ホテルの総料理長を歴任する。経験と技術を活かし、セミナーや講習、フードアドバイザー等のプロデュース等に携わる。全日本司厨士協会東海地方本部理事長。

• 安江政朗 非常勤講師 料理人

  岐阜県内のレストランにて料理修行を経て、1973年パリに渡り、「ル　デュク」、「レカミエ」で修業する。帰国後「ピアジェ」にて水口多喜男氏に師事し、1978年フランス料理「シャペロン」料理長。1981年「ルゥイ」料理長兼店長。1991年 「ロマンドール」料理長。1998年名鉄グランドホテル　企画室付き料理長。1999年ヤマモリ株式会社　グランシェフ。2004年タイ バンコック「WANDEE CULINARY SCHOOL」にてタイ料理の研修し、翌年にタイ料理レストラン「サイアムガーデン」プランニングから立ち上げまで携わる。

• 飛矢和行 非常勤講師 料理人

  名古屋市内のイタリアレストラン「クアトロ　ピステ」、原宿の「バスタ・パスタ」を経て、イタリアで3年半修行する。帰国後、「AL AVIS」料理長となり、「 La Barca」のオーナーシェフとなる。オーナーとして店に立ちながら、テレビ出演や、講習等を行っている。

• 加藤晃 非常勤講師 料理人

  名古屋調理師専門学校を卒業後、愛知県のレストランを経て、イタリアに渡り、一つ星レストランで修業する。2010年帰国し、「ラ・フォッリエッタ」をオーナーシェフとしてオープンさせる。