食を創る力を身につける実践的学び

• カリキュラム
  フードクリエイティブ学科では、飲食業界で活躍するために必要な調理技術やマネジメント力、ホスピタリティを総合的に学べます。学科のカリキュラムは、実践的な学びを重視し、さまざまな実習を通じて専門的な技術を身につけることができます。特に、ヨーロッパで主流の「1人1ストーブ方式」を採用した調理実習や、オーベルジュ実習、農業実習など、実際の現場に即した体験が豊富です。
• カリキュラム
  1年目には、調理技術の基礎を学ぶとともに、食材ごとの特徴や衛生管理、器具の取り扱い方法などを習得します。ベーシックな調理技術を学んだ後、プラクティス実習を通じて、食材別の調理方法や衛生意識を高め、個別の課題を通じてスキルを磨きます。特に、調理の基礎から始めて、フランス料理のコース料理制作を行うための準備が整います。
• 実習
  2年目には、より高度な調理技術を習得し、フランス料理や食材の「食味」を研究し、グループワークを通じてレストランでの実務をシミュレーションします。サービス演習では、接客術やおもてなしの心を学び、実際のお客様を相手にしたオーベルジュ実習を行います。この実習では、料理の提供やサービスの実体験を通じて、高度なスキルを身につけることができます。
  
  さらに、農業基礎・農業実習を通じて、調理に使う食材の栽培や管理方法を学び、農作物の新鮮さや旬、品質の違いを実践的に理解します。食材を自分の手で育てることで、料理に対する理解が深まり、さらに高度な調理技術に活かすことができます。
• 就職
  進路に応じて選べる「マスターコース」「テクニカルコース」「ゼネラルコース」では、それぞれの進路に特化したカリキュラムを提供しており、飲食店の開業や、レストラン・ホテルへの就職、食品製造会社などへの就職を目指す学生をサポートします。学内での資格取得サポートも充実しており、食品衛生責任者やサービス接遇検定など、業界で必要な資格を取得することができます。