多様な料理技術と食文化の学び

• カリキュラム
  山形調理師専門学校の調理師科では、調理師としての幅広い知識と技術を習得することができます。この１年制の課程では、日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理の基礎技術と知識を身につけることが可能です。学生は、各種料理の実習を通じて、食材の選び方から調理法、献立作成、接客サービス、食卓の演出に至るまで、飲食店の運営に必要なスキルを総合的に学びます。特に、総合調理実習では、実際の調理施設を使った実習が行われ、食品衛生管理やクレーム対応など、実務に即した教育が行われます。
• カリキュラム
  また、卒業と同時に調理師免許（国家試験免除）が取得できるため、速やかにプロフェッショナルとしてのキャリアをスタートさせることが可能です。さらに進んだ２年制の調理高度技術科では、１年次に学んだ技術をさらに深めると共に、新たに製菓やフードサービスの知識も加わり、より専門的な技術や知識が身につけられます。２年目では、高度な料理技術の実習に重点を置き、日本料理、西洋料理、中国料理のそれぞれについて、更なる専門技術を習得します。
• 資格
  この学科では、調理師免許の取得の他にも、専門調理師・調理技能士の資格を取得する道も開かれています。これには実務経験が必要ですが、本校の卒業生はその準備にも適しています。また、食品衛生責任者や食育インストラクターなど、食に関わる幅広い資格の取得も目指せます。これにより、食の全般にわたる深い知識と技術を身につけることができ、将来的には食文化の発展に寄与する高度な技術者としての活躍が期待されます。