調理師に必要とされる基本的な知識と技術を 最短時間で学べるのが調理師科の特徴です

• カリキュラム
  調理師免許の取得に必要な調理の技術と知識、
  そしてお客様を満足させるサービスすべてが最短で身につけられるコースです。
  また楽しく学べるイベントやコンテスト、フードコーディネートの資格も取得可能です！！
  調理師として最も必要なお客様を思いやる優しい気持ち「ホスピタリティ」の大切さを習得。 また「なりたい自分」になれるように、学校生活や就職活動など一人ひとりにきめ細かにサポートします。
• カリキュラム
  ★日本料理調理実習★
  【四季折々の素材で繊細かつ感性溢れる伝統を追求】
  料理で四季を表現する繊細な日本料理は、世界でも珍しく美しい料理。
  基礎から会席料理ができるまでの技を学びましょう！
  
  ・まずは包丁の扱い方から。基本をしっり身に付けよう！
  日本料理のグランドステージは、まずは包丁を自在に扱えることからスタート!初めての人でもしっかり技術を身につけることができます。
  
  ・学んだ基礎力をベースに会席料理を作ろう！
  料亭や専門店で出されるような会席料理にチャレンジ!季節の食材を学びながらさまざまな調理法をマスターしていきます。
• カリキュラム
  ★西洋料理調理実習★
  【色とりどりのソースと芸術的な盛り付けで素材の持ち味を最大限に引き出す】
  お皿の上に彩りも豊かに描かれる贅沢なフレンチ＆イタリアン。
  基本の調理技術をしっかり学んでコース料理にチャレンジしてみよう！
  
  ・基本から応用までしっかり幅広く学ぶ！
  鍋やオーブンなど基本調理道具の使い方からスタート。
  
  ・パッショーネ（情熱）を持ってコース料理をつくる！
  パスタ、ワイン、オリーブオイル、チーズなどさまざまな食材の知識や料理法を身につけながら、フランス料理では色鮮やかで華麗な盛り付けを学び、イタリア料理ではアンティパスト（前菜）からドルチェ（デザート）まで、学びます。
• カリキュラム
  ★中国料理調理実習★
  【歴史4000年の伝統の味豊かな食材を使う「炎の芸術」の迫力】
  それぞれに特徴豊かな四大中国料理の実習を通じて、各系統の代表的な調理法や火の扱い方を学んでいきます。
  
  ・炎の芸術の基礎を学ぶ！
  グランドステージでは、北京・四川・上海・広州の四大中国料理を中心に実習しながら、食材の切り方や火の扱い方など基本的な知識と技術を習得。
  
  ・5つの料理法をマスターする！
  炒（チャオ）・焼（シャオ）・炸（ザア）・蒸（ツェン）・煎（ジェン）の5つの料理法をさらに深めてマスター。
• カリキュラム
  ★製菓・パン調理実習★
  【センスと感性がキラリ！パティシエ・ブーランジェの夢も花開く】
  西武調理の調理実習では、製菓・パンも学べます。笑顔あふれる、見て食べて美味しい技術を習得しよう！
  
  ・基礎実習　グランドステージ
  フランスなどヨーロッパの伝統的なお菓子の基礎を製法理論を交えながら学び、生地の作り方やデコレーションの仕方を習得します。
  
  ・応用実習　スキルアップステージ
  季節の旬の果物や食材を使ってコース料理の最後の楽しみとなるデザートを作ります。