名誉教授のオリジナルレシピで学ぶ本格調理

• カリキュラム
  高度調理師学科では、日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、製菓、製パンと、幅広い分野にわたる専門的な知識と技術を身につけることができます。カリキュラムは、名誉教授陣が提供するオリジナルレシピを元に構成され、実践的な技術が磨かれるように設計されています。
  
  1年次では、まず料理の基礎をしっかりと学びます。これには食材の取り扱いや基本的な調理技術に加え、衛生管理や料理の基本理論など、調理師として必要な基礎力をしっかりと養成します。充実した実習と座学が組み合わさり、知識ゼロの状態からでも確実に基礎技術を習得することができます。
• カリキュラム
  2年次には、専門的な応用力を養成するため、製菓・製パン、カフェバリスタ、寿司の3つから選んで実習を受けることができます。製菓・製パン実習では、高度なスイーツやパンの技術を学び、カフェバリスタ実習では、コーヒー技術やカフェメニュー作成のスキルを身につけることができます。また、寿司実習では、業界屈指の寿司職人から本格的な握りやシャリの作り方を学ぶことができ、北陸地方の新鮮な魚を使った実習が特色です。
• 資格
  さらに、当学科では業界との連携を強化しており、農業体験やボランティア活動、店舗運営シミュレーションなど、多岐にわたる専門科目を提供しています。名誉教授とのコラボレーションで実施されるレストランやカフェでの実践的な学びもあり、プロフェッショナルとして必要なスキルを実地で体験することができます。
  
  また、調理師免許をはじめ、専門調理師免許、スイーツ検定、食品衛生責任者など、多くの資格が取得可能で、資格取得に向けたサポートも充実しています。学科全体で、将来食業界の多方面で活躍できるスキルを身につけることができます。